'; Anne-Marit Rustad | Bærekraftige Skoleledere
Jeg er avdelingsleder på Prestrud barneskole på Hamar. Familien, venner, mat og hunden min opptar fritiden. Jeg er aktiv, men også utrolig god til å slappe av.
Min utfordring
1: Tre veggis-dager i uka. 2: La bilen stå til og fra jobb.

Livet består av valg. Nå som vi går inn i siste fase av denne challengen, reflekterer jeg littt over alle valgene jeg har måtte ta. Skal jeg gå til jobben nå som pedalene på sykkelen har blitt ødelagt, eller skal jeg sitte på med hyggelig kollega som kjører rett forbi? Er det juks? Utfordringen jeg ga meg selv var vel å la EGEN bil stå? Skal jeg spise de pølsene som ser så gode ut, eller skal jeg prøve meg på datterens vegetarboller?  Jeg må innrømme at jeg har slitt med å klare tre dager i uka uten kjøtt. Lettvinte løsninger på travle dager frister. Valget falt på vegetarbollene. Det ble glutenfri pasta med tomatsaus og vegetarboller, overstrødd med vegansk «ost». Og var det godt? Nei. Det beste hadde vært å spise pasta med tomatsaus. Vegetarbollene var grusomme (det hadde min datter advart meg mot) og vegansk «ost» er smaksløs gummi. Det kommer flere og flere veganske produkter på markedet, men enn så lenge er mange av produktene for dårlige. Jeg har ikke noe ønske om at de skal smake som noe de ikke er. Jeg vil ikke ha kjøttboller uten kjøtt, men jeg vil ha GODE og smaksrike alternativer. Som i svært mange andre tilfeller er det slik at det beste er å lage mat fra bunnen, med gode, rene råvarer. Pasta med tomatsaus er jo kjempegodt. Lurer du på om pølsene var gode? Jeg spiste de en dag som ikke var «veggis-dag». -De var kjempegode!!!! Jeg blir nok aldri noen vegetarianer eller pescetarianer. Men jeg er ganske sikker på at denne challengen er med på å gjøre at jeg reduserer mitt kjøttforbruk på lang sikt. 

Også forrige uke klarte jeg tre dager uten kjøtt. For meg blir det desto mer sjømat, men også masse grønnsaker. Det kjennes sunt ut! Jeg spiser ikke kumelk og derfor er det i utgangspunktet mye jeg spiser som er plantebasert. Smør, youghurt og drikke er alltid vegansk. Min største utfordring med det er ost og is. Jeg er veldig glad i ost av alle slag. I tillegg elsker jeg kremis og er veldig lite glad i saftis. Gleden var stor da jeg oppdaget at IKEA har fått vegansk softis. Den var skikkelig god!  

Frokost: Grønn og bærekraftig. Fint! Sykkeltur til jobb. Toppers! Lunsj: Brødskive med avokado. Kjøttfritt, i det minste. Sykkeltur hjem: PEDALEN KNAKK!! Symbolsk? Så kommer jeg hjem til middag og får spørsmålet: «Er du kjøttfri i dag?» fra mannen som står ved grillen ute. Da sprakk jeg. Det ble kjøttburger og ikke soyaburger. Jeg får håpe på en bedre dag i morgen… Men jeg må nok sykle til jobben med knekt pedal.

Det finnes dårlig vær. I dag ville jeg kjøre til jobb. Jeg liker ikke sludd. Det var kaldt og ekkelt å sykle til jobb i dag. Jeg føler vel heller ikke at jeg reddet planeten med mitt personlige offer. Bonusen er at jeg kan blogge om hvor flink jeg har vært, samt få lov til å legge ut en lekker sjølfi. 

Uke 18 var jeg redd jeg ikke skulle klare å få til tre vegetar-dager, men det gikk! Søndagsfrokosten pleier å bestå av egg og bacon, men i dag ble det egg og laks. Middag ble også fisk, i stedet for pølser, på grillen. Jeg føler behov for å presisere utfordringen min og jeg føler vel egentlig at jeg jukser litt. Man er vel egentlig ikke «veggis» når man spiser fisk? Her i huset kaller vi det «fæske-terianer» (må uttales med tydelig nord-norsk dialekt). Hvis jeg ikke skulle spist noe animalske produkter, så hadde jeg slitt! Men det er vel rødt kjøtt som er verstingen, er det ikke? 

Jeg åpner kjøleskapet, småstressa på morgenen. Vikarer skal fikses og kabaler skal løses….og i kjøleskapet er det bare kjøttpålegg. Argh! Jeg må lage meg matpakke til togturen også! Det er veldig nærme at jeg kastet inn håndkleet. Denne uka har vært så annerledes og rar allikevel. Så roper tomatene fra kjøkkenbenken til meg: Spis oss!!! Jeg lar meg overtale og kutter dem i skiver og putter dem i en boks. Det ble matpakke det også. Godt var det óg! 

Hjelp! Eksamen i morgen!!! Og i tillegg må jeg tenke på å leve bærekraftig. Et lite oppdrag på jobb på morgenen gjorde jeg raskt unna med å slenge meg på sykkelsetet. Det tar faktisk bare 6 minutter for meg å sykle. Jeg tror ikke jeg bruker kortere tid med bil. Jeg må erkjenne at jeg faktisk bare må endre meg! 

Frokosten var kjedelig med stusselig kjøleskap etter helgen. Det ble litt syltetøy på brødskiver. Etter å ha handlet litt på veg hjem fra jobb, ble lunsjen mye bedre. Egg og laks. Digg! Påvirket av min datter som ønsker å leve vegansk, tar jeg meg i å tenke på om dette er så veldig bærekraftig. Godt er det i alle fall. 

Til middag ble det vegansk tikka masala. Det var kjempegodt! Yngstejenta er nok ikke like fornøyd med at kylling er byttet ut med bønner og rotgrønnsaker, men resten av familien er happy. Alt til middagen kom fra kjøkkenskapet. Gryteretter er jo en flott måte å få brukt opp litt av hvert både i kjøleskap og tørrmatskap. 

Så får det ikke hjelpe at magen syns det ble litt mye bønner…

I morgen er det eksamen i arbeidsrett; ønsk meg lykke til!

Fredag morgen: Hva skal jeg ha til frokost? Trøtt og småstresset pleier jeg å spise to brødskiver med skinke og sylteagurk. Jeg er et ekstremt vanemenneske. Hele min skolegang var matpakka mi to brødskiver med gulost. Da snakker vi barneskole, ungdomsskole, videregående og høgskole. Uten unntak. Nesten. Så fant jeg ut at jeg ikke tålte kumelk (har litt tungt for det) og byttet gulost ut med skinke. Nå måtte jeg finne på noe nytt til frokost og lunsj. I tillegg hadde jeg ikke brød, så jeg måtte steke rundstykker! Hjelp! Jeg hadde forberedt meg på Rema dagen i forvegen. Lykkelig for at jeg ikke hadde sagt at jeg skulle spise helt vegansk, kjøpte jeg ost av geitemelk og ekstra med grønnsaker. 

Det ble en skikkelig digg frokost! Matpakka ble rundstykker, tomater og en avokado. 

Men tiden hadde gått så fort og jeg hadde sagt jeg IKKE skulle ta bilen til jobb! Uff! Jeg fikk veldig lyst til å skylde på at jeg skulle rett til Skarnes etter jobb. Det var jo sant, men jeg måtte hjemmom for å hente datteren min…….. Nei, jeg kastet meg på sykkelen og kom 5 minutter senere enn vanlig. Det gikk helt fint, det. 

Lunsjen var kjempegod og jeg fikk pratet om bærekraft og cChallenge med kollegene mine. Er egentlig en avokado mer bærekraftig enn 4 skinkeskiver? Jeg er usikker. 

Selvom jeg syklet hjem fra jobb, rakk jeg og Thea avtalen vår på Skarnes. Og til kvelds ble det taco. Jeg byttet ut kjøttdeigen med Theas vegetarfyll med bønner. Jeg liker egentlig ikke bønner så godt, men i Theas mix er det veldig godt!

Dag en av challengen er vel gjennomført og jeg klapper meg selv på skulderen. Ikke bare fikk jeg gjort det jeg hadde som mål å gjøre, men jeg fikk også pratet med elevene på 6. trinn om bærekraftig utvikling. Takk for vikartimen!

Ja, ja….. Da er det vel ingen veg utenom. Som fersk skoleleder ble jeg med på dette uten å ane hva det var. Det er mange nye ord og begreper i en ny jobb og CChallenge var like nytt for meg som mye annet. Jeg tenkte at dette visste alle andre hva var, og jeg nikket blidt til at dette burde vi være med på. Det var jo litt artig da jeg forsto at mine kolleger egentlig var like usikre som meg, om hva dette egentlig var. Heldigvis forklarte og motiverte Kristine! 

Tanken om utfordringen har ligget i bakhodet og jeg har fundert på hva som skulle bli min utfordring. Sterkt inspirert av min vegetarianer-datter på snart 18 år, var det å prøve seg om «veggis» en fin utfordring, Jeg har blitt klar over at kjøttproduksjon ikke er spesielt bærekraftig og skjønner at her har jeg stor mulighet til å gjøre varig endring av egne vaner. Grunnen til at jeg bare velger tre dager, er at jeg syns det er litt vanskelig å få til lunsj uten kjøtt. Jeg unnskylder meg med at jeg har en del matallergier og at at det derfor er litt begrenset utvalg i matvegen for meg. Det er nok mest en unnskyldning og jeg håper at jeg skal oppdage at det ikke er så vanskelig!

Jeg var veldig fornøyd med egen utfordring helt til rektor Cecilie fortalte om sine TRE utfordringer. Da våknet konkurranseinstinktet mitt og jeg bestemte meg for at jeg også måtte ha noe mer. Jeg er alt for bedagelig anlagt om morgenen og finner fort en unnskyldning for å ta bilen den alt for korte vegen til jobb. Dette må jeg faktisk slutte med! Så da blir det det også, da. 

Fredag er den store oppstartsfasen, men jeg har gjort en myk tjuvstart i dag. Middag i dag ble vegetarpizza. Ikke veldig revolusjonerende, men jeg pleier alltid å ha for eksempel litt skinke på pizzaen. Savnet jeg den? Nei! Pizza er alltid godt!